Quando você chega ao supermercado e encontra ovos brancos e marrons, é comum surgir a dúvida: afinal, qual é a diferença entre ovos brancos e marrons? Será que um é mais nutritivo, mais saudável ou saboroso que o outro? Essa questão já gerou muitos mitos, mas a resposta é mais simples do que parece.
Neste artigo, vamos explorar os principais pontos sobre nutrição, sabor, preço e sustentabilidade, além de dar dicas práticas para escolher melhor.
O que define a cor da casca
A cor do ovo é determinada pela genética da galinha:
- Galinhas de penas claras e lóbulos brancos botam ovos brancos.
- Galinhas de penas escuras e lóbulos avermelhados botam ovos marrons.
Ou seja, a diferença entre ovos brancos e marrons não tem relação com nutrientes, mas sim com a raça da ave. Nem o ambiente nem a alimentação mudam a cor da casca.
Valor nutricional: existe diferença?
Nutricionalmente, ovos brancos e marrons são praticamente iguais. Ambos oferecem:
- Cerca de 6g de proteína de alta qualidade.
- Vitaminas do complexo B.
- Minerais como ferro, fósforo e zinco.
- Antioxidantes como luteína e zeaxantina.
O que pode mudar é a dieta da galinha. Se ela recebe ração enriquecida com ômega-3, por exemplo, esse nutriente aparecerá tanto no ovo branco quanto no marrom.
Portanto, a saúde não depende da cor da casca, mas da forma como a ave foi criada e alimentada.
O sabor realmente muda?
Muitos acreditam que ovos marrons têm sabor mais forte, mas isso não é regra. O gosto está ligado à alimentação da galinha e ao frescor do ovo, não à cor.
- Galinhas caipiras, geralmente de ovos marrons, comem milho, verduras e insetos, o que deixa a gema mais escura e o sabor mais intenso.
- Galinhas de granja, que botam tanto ovos brancos quanto marrons, recebem ração padronizada, gerando sabor mais neutro.
Por que ovos marrons são mais caros?
Nos supermercados, é comum encontrar ovos marrons com preço mais alto. Isso acontece porque:
- As galinhas que botam ovos marrons são maiores e comem mais ração.
- Elas também produzem menos ovos por ano.
Já as galinhas de ovos brancos são mais eficientes, gerando produção maior e custos mais baixos. O preço não reflete qualidade superior, mas sim custo de criação.
Fatores culturais e preferências
A percepção do consumidor varia de país para país:
- Nos Estados Unidos, ovos brancos são maioria e vistos como padrão.
- No Brasil e em parte da Europa, ovos marrons são associados a algo mais natural e saudável.
Essas preferências são mais culturais do que nutricionais, mas influenciam o mercado e a comunicação das marcas.
O que realmente importa na escolha
Mais do que a cor, o que faz diferença é o sistema de criação da galinha:
- Produção intensiva: garante ovos baratos, mas com aves confinadas.
- Produção caipira ou orgânica: aves soltas, com alimentação variada, resultando em gemas mais escuras e sabor mais rico.
Ao comprar ovos, busque sempre verificar o selo de inspeção, a validade e, se possível, a categoria de produção.
Armazenamento e durabilidade
Não há diferença entre ovos brancos e marrons no armazenamento. Ambos devem ser guardados na geladeira, na embalagem original, sem lavagem prévia. Assim, mantêm frescor por até 5 semanas.
Sustentabilidade e bem-estar animal
A cor da casca não influencia no impacto ambiental. O que conta é o tipo de criação: granjas intensivas consomem menos espaço, mas levantam questões éticas, enquanto sistemas caipiras ou orgânicos demandam mais recursos, mas favorecem o bem-estar das aves.
Consumidores que valorizam sustentabilidade podem optar por produtores locais, feiras e ovos com certificação.
Conclusão
Em resumo, a diferença entre ovos brancos e marrons é apenas genética. Ambos oferecem os mesmos nutrientes, têm sabor semelhante e duram o mesmo tempo.
O que realmente deve pesar na sua escolha é:
- A qualidade da alimentação das galinhas.
- O sistema de criação.
- A procedência e o frescor do produto.
Portanto, não se prenda à cor da casca. Pense em saúde, ética e sustentabilidade ao escolher seus ovos.
E você?
Você costuma comprar ovos brancos ou marrons? Já percebeu diferença no sabor das receitas? Paga mais caro pelos marrons ou escolhe pela praticidade? Conte sua experiência nos comentários!
